Panpi Olaizola - Le piment d’Espelette, l’or rouge du Pays Basque

2d ago • 50 mins

Bonjour à tous, bonjour à toutes, je suis Louise Lesparre du podcast LCDC, le podcast qui donne la parole aux agriculteurs. Aujourd'hui, j'ai le grand plaisir de me rendre à Espelette, dans le Pays Basque, pour rencontrer Panpi Olaizola.

Panpi est producteur de piment d'Espelette et président de l'AOP du même nom. Je suis partie chez lui lors d'une belle journée du mois d'août. Installés confortablement sur des chaises de camping au milieu d'un champ de piments, face à ces paysages vallonnés typiques du Pays Basque, on peut dire que j'ai passé un super moment, qui j'espère sera partagé avec vous.

Dans cet épisode, Panpi nous raconte la belle histoire du piment d'Espelette et comment il est arrivé dans la région. Il nous explique aussi comment il se cultive et les difficultés que les producteurs rencontrent. C'était aussi l'occasion de discuter avec lui de la difficulté à laquelle font face de nombreuses AOP : s'adapter face au réchauffement climatique. Jusqu'où les cahiers des charges exigeants doivent-ils être adaptés pour permettre aux producteurs de continuer de produire tout en respectant les fondations d'une AOP ? J'entends par là le territoire et le savoir-faire des hommes qui y sont ancrés. Sujet passionnant dont le piment d'Espelette est une belle illustration !

Allez, je vous laisse en compagnie de Panpi pour qu'il vous raconte tout cela.

Bonne écoute !

Pour retrouver Panpi et son exploitation: