Was ist besser fürs Klima, Tomaten oder Avocados? Milch oder Joghurt? Rindfleisch oder Kürbis? Manuel Klarmann ist CEO und Co-Founder des Schweizer Instituts Eaternity. Eaternity hat es sich zur Aufgabe gemacht, den Umwelt-Fußabdruck von Essen ganz genau zu berechnen und sichtbar zu machen. Dafür können zum Beispiel Unternehmen oder Restaurants mit Eaternity zusammenarbeiten und bekommen für jedes Gericht bzw. jedes Produkt einen individuellen Score für die vier Kategorien CO2-Ausstoß, Wasserverbrauch, Regenwald und Tierschutz errechnet. Warum das überhaupt wichtig ist, wie genau das funktioniert und warum es ohne die „du bist, was du isst“-Einstellung alles sehr viel einfacher wäre, erzählt Manuel Klarmann in dieser Episode unseres Podcasts „Gutes Klima am Tisch“.