Cómo prevenir y gestionar alertas y crisis alimentarias, con Xavi Pera

AndyTalks Podcast

Oct 26 2022 • 38 mins

¿Te preocupa la gestión de algo tan importante para las finanzas y la reputación de tu restaurante como las alertas y crisis alimentarias?
¡No te pierdas este episodio de los AndyTalks!
Porque, hoy conversamos con Xavier Pera, Responsable de Seguridad Alimentaria y Calidad en AECOC (Asociación española de codificación comercial), una de las mayores asociaciones intersectoriales sin ánimo de lucro de España, que abarca, entre otros sectores, compañías de Gran Consumo, HORECA, Salud, Ferretería y Bricolaje y Electrónica de consumo.

Xavier es biólogo de formación, cuenta con un postgrado en Seguridad Alimentaria, y un máster en gestión de la calidad en el sector alimentario, y lleva más de 20 años vinculado al campo de la calidad en alimentos.

Empezamos la conversación aclarando los puntos de diferenciación entre dos conceptos que suelen confundirse frecuentemente: una alerta y una crisis alimentaria.
Es importante que escuches su explicación para que entiendas la diferencia, cómo actuar ante cada una de ellas, y el posible impacto que podrían tener en tu negocio de hostelería.
¿Qué consecuencias tienen las alertas y crisis alimentarias para las empresas?
¿Cuáles son las claves para prevenir y afrontar alertas y crisis alimentarias?
¿Qué recomendaciones y buenas prácticas sugeriría Xavi en materia de gestión y comunicación?
A estas preguntas, y muchas otras más, respondió Xavi con la claridad y rigurosidad de un profesional que lleva dos décadas dedicado al mundo de la seguridad alimentaria.
Así que, ¡no te pierdas este interesantísimo episodio de los AndyTalks!