食を面白く学ぶたべものラジオ（たべものRADIO)

掛茶料理むとう

このラジオは少し変わった経歴の料理人兄弟がたべものの知られざる世界をちょっと変わった視点から学んでいく食のエンタメラジオ番組です。【毎週火曜・金曜更新】 https://tabemonoradio.com/ 兄：武藤太郎　弟：武藤拓郎店：掛茶料理むとう

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#156 (s19-9)【砂糖を喰らう】（後編）薬剤師の仕事は製糖！イタリア、ヴェネツィアのおはなし

#156 (s19-9)【砂糖を喰らう】（後編）薬剤師の仕事は製糖！イタリア、ヴェネツィアのおはなし

ローマ帝国での薬９世紀ヴェネツィアと薬剤師料理本「ル・ヴァンディエ」マルティーノ・デ・ロッシ　 1465年「料理の技術」プラティナ　1987年「正しい食卓がもたらす喜びと健康」 ●たべラジサポーターhttps://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイhttps://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！【質問・コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/ ③Twiiter質問箱 https://t.co/hWxsSJQomn/

#156 (s19-9)【砂糖を喰らう】（後編）薬剤師の仕事は製糖！イタリア、ヴェネツィアのおはなし

#156 (s19-9)【砂糖を喰らう】（後編）薬剤師の仕事は製糖！イタリア、ヴェネツィアのおはなし

ローマ帝国での薬９世紀ヴェネツィアと薬剤師料理本「ル・ヴァンディエ」マルティーノ・デ・ロッシ　 1465年「料理の技術」プラティナ　1987年「正しい食卓がもたらす喜びと健康」 ●たべラジサポーターhttps://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイhttps://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！【質問・コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/ ③Twiiter質問箱 https://t.co/hWxsSJQomn/

#155 (s19-8)【砂糖を喰らう】（前編）古代インドとアラブイスラーム社会

#155 (s19-8)【砂糖を喰らう】（前編）古代インドとアラブイスラーム社会

砂糖の大量使用！？ ●たべラジサポーターhttps://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイhttps://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！【質問・コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/ ③Twiiter質問箱 https://t.co/hWxsSJQomn/

#154 (s19-7)【大西洋と砂糖と派遣】（後編）植民地と黒歴史、と海賊（ワン○ース）雑談

#154 (s19-7)【大西洋と砂糖と派遣】（後編）植民地と黒歴史、と海賊（ワン○ース）雑談

CM音声：たべラジサポーター：ゆいさん ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！【質問・コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/ ③Twiiter質問箱 https://t.co/hWxsSJQomn/

#153 (s19-6)【大西洋と砂糖と派遣】（前編）ポルトガル×コロンブス×スペイン

#153 (s19-6)【大西洋と砂糖と派遣】（前編）ポルトガル×コロンブス×スペイン

« Topics » ① ７月におすすめの掛川食材 ② ポルトガルと海洋進出 -- なぜポルトガルが最初に動いた？ ③ コロンブスとスペイン -- コロンブスの商売とその妻 ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！【質問・コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/ ③Twiiter質問箱 https://t.co/hWxsSJQomn/

#152 (s19-5)【修正済】【地中海から西へ】十字軍×ヴェネツィア商人×砂糖

#152 (s19-5)【修正済】【地中海から西へ】十字軍×ヴェネツィア商人×砂糖

« Topics » ① 十字軍の遠征 -- イスラム世界の変化 -- 十字軍の参加者たち ② 北イタリア商人（主にヴェネツィア）の伸長と砂糖産業 -- どさくさに紛れて・・・ -- 地中海の砂糖産業 CM音声：たべラジサポーター：ぶるるさん ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！【質問・コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/ ③Twiiter質問箱 https://t.co/hWxsSJQomn/

#151 (s19-4)【砂糖って儲かるの？】インドから始まる砂糖貿易

#151 (s19-4)【砂糖って儲かるの？】インドから始まる砂糖貿易

インド初！砂糖貿易ペルシア、アラビアの情勢砂糖製造業の伝播ムスリム商人の繁栄 CM:つむぎさん ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！【質問・コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/ ③Twiiter質問箱 https://t.co/hWxsSJQomn/

#150 (s19-3)【砂糖の始まりの物語】権力の砂糖〜プロローグ〜

#150 (s19-3)【砂糖の始まりの物語】権力の砂糖〜プロローグ〜

サッカラムロバスタム？サッカラムスポンタネウム？サッカラムオフィシナルム？製糖の始まり、紀元前５００年頃の東インドのお話。 ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！【質問・コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/ ③Twiiter質問箱 https://t.co/hWxsSJQomn/

#149(s19-2)【砂糖は何者？】上白糖は日本にしかない！種類と製法。

#149(s19-2)【砂糖は何者？】上白糖は日本にしかない！種類と製法。

種類と製法のちょっと化学系の事前知識。 ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！【質問・コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/ ③Twiiter質問箱 https://t.co/hWxsSJQomn/

#148 (s19-1)【欲望と権力の砂糖】甘さに見せられた人々の欲望と権力の物語

#148 (s19-1)【欲望と権力の砂糖】甘さに見せられた人々の欲望と権力の物語

第19シリーズは砂糖！世界中で使われる砂糖。その物語の序章。今回のサポーターCMは当番組のロゴを描いてくださった西村さん！ ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！【質問・コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/ ③Twiiter質問箱 https://t.co/hWxsSJQomn/

#147【公開収録】質問箱回答！お気に入り食材 / 調べもの力 / 活きふぐ？ほか

#147【公開収録】質問箱回答！お気に入り食材 / 調べもの力 / 活きふぐ？ほか

第１回オフ会！ということで我々の本拠地、静岡県掛川市「かちゃ料理むとう」にお集まりいただき、公開収録も行いました！そしてなんと！今回からサポーターさんの生声によるCMが始まります！（個人的にすっごく嬉しい）記念すべきトップバッターはサポーターの「ぐれ」さんです！ちょっと上手すぎる・・・質問箱回答▼ 料理人としてお気に入りの食材は？調べるのが難しいものについてどうやってアプローチしてる？美味しいふぐのお店の探し方などなど。 ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！【コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/ ③Twiiter質問箱 https://t.co/hWxsSJQomn/

#146【番外編】日本料理とは何なのか？/ ほかコメント回答2

#146【番外編】日本料理とは何なのか？/ ほかコメント回答2

日本料理とはなにかについて頂いたコメントをご紹介しつつ雑談しました！ ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！【コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/ ③Twiiter質問箱 https://t.co/hWxsSJQomn/

#145【番外編】温度と味覚/ 食育活動ほかコメント回答１

#145【番外編】温度と味覚/ 食育活動ほかコメント回答１

コメント回答！温度と味覚と栄養料理や食材が元になっている言葉言葉の刷り込み Twitterへの返信茶処料亭むとう▼ https://stores.kacha-muto.com ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！【コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/ ③Twiiter質問箱 https://t.co/hWxsSJQomn/

#144【番外編】佐藤洋一郎先生とお米の単一化の危険

#144【番外編】佐藤洋一郎先生とお米の単一化の危険

今回は番外編！来る2023年1月22日に茶の都ミュージアムで開催される、佐藤洋一郎先生と熊倉功夫先生による太郎のテンションバク上がり対談に先駆けて、たべものラジオでもよく参照元にしている佐藤洋一郎先生のお話を元にちょっとだけ話しました！その対談はこちら▼ https://tea-museum.jp/event/taidan20230122.html 第一回たべラジオフ会お申し込みフォーム▼ https://forms.gle/57PDu424J1LDAYtb7 ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！【コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/ ③Twiiter質問箱 https://t.co/hWxsSJQomn/

#143 【農食ラジオコラボ】正月はなぜ太る？など。

#143 【農食ラジオコラボ】正月はなぜ太る？など。

初のオンラインコラボ企画！農と食のラボラジオ▼ Spotify: https://open.spotify.com/show/100MQ8ee5acV8HtAYVgm4C?si=1481e6b617ed47df Apple: https://podcasts.apple.com/jp/podcast/%E8%BE%B2%E3%81%A8%E9%A3%9F%E3%81%AE%E3%83%A9%E3%83%9C%E3%83%A9%E3%82%B8%E3%82%AA/id1598116589 Note:　https://note.com/noshokuradio/ 第一回たべラジオフ会お申し込みフォーム▼ https://forms.gle/57PDu424J1LDAYtb7 ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！【コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/ ③Twiiter質問箱 https://t.co/hWxsSJQomn/

#142 (s17-12)【日本料理の芸能と商品】鉄板焼とカウンター割烹は同じ。

#142 (s17-12)【日本料理の芸能と商品】鉄板焼とカウンター割烹は同じ。

・芸術としての料理（板前割烹、鉄板焼き）・商品化した様式（旅館料理）・経験の断絶と再構築第一回たべラジオフ会お申し込みフォーム▼ https://forms.gle/57PDu424J1LDAYtb7 ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！【コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/ ③Twiiter質問箱 https://t.co/hWxsSJQomn/

#141 (s17-11)【近代の新日本料理】急速な食の西洋化は政府がわざとしていた！

#141 (s17-11)【近代の新日本料理】急速な食の西洋化は政府がわざとしていた！

文明開化と西洋料理牛肉食わぬは開けぬ奴洋食の同化新日本料理へ第一回たべラジオフ会お申し込みフォーム▼ https://forms.gle/57PDu424J1LDAYtb7 ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！【コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/ ③Twiiter質問箱 https://t.co/hWxsSJQomn/

#140 (s17-10)【日本と伝来食】なんと琉球王国が中継していた！？国際大交流

#140 (s17-10)【日本と伝来食】なんと琉球王国が中継していた！？国際大交流

伝来食材/伝来料理明と海禁政策ポルトガルスペイン琉球王国 ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！【コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/ ③Twiiter質問箱 https://t.co/hWxsSJQomn/

#139 (s17-9)【会席登場の背景(後編)】レンタル料理本と江戸の粋文化

#139 (s17-9)【会席登場の背景(後編)】レンタル料理本と江戸の粋文化

前回に引き続き後編！出版と拡散物流と生産の産業化十八大通と粋 ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！【コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/ ③Twiiter質問箱 https://t.co/hWxsSJQomn/

#138 (s17-8)【会席登場の背景(前編)】会席料理の形成要素と料理屋の誕生

#138 (s17-8)【会席登場の背景(前編)】会席料理の形成要素と料理屋の誕生

本編の前に質問回答しました！（食育について）本編は16分ごろから。え？料理屋はお寺の前から始まった？本編が長くなりすぎたので分割しております。あしからず。 ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！【コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/ ③Twiiter質問箱 https://t.co/hWxsSJQomn/

#137 (s17-7)【会席という自由】これまでの日本料理文化を経て誕生した会席

#137 (s17-7)【会席という自由】これまでの日本料理文化を経て誕生した会席

ここまで様々な様式の日本料理を見てきました。その文化と背景を経て誕生する会席のお話。 ▶奈良文化財研究所　飛鳥資料館 https://www.nabunken.go.jp/asuka/ ▶SGS（一般社団法人社会の中で持続するガストロノミー日本・欧州フォーラム） https://www.sgs.or.jp/ ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！【コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/ ③Twiiter質問箱 https://t.co/hWxsSJQomn/