El pasodoble es una marcha ligera de origen español utilizada en los desfiles militares, adoptada como paso dos reglamentario de la infantería, con una característica especial que hace que la tropa pueda llevar el paso ordinario: 120 pasos por minuto. La música que acompaña esta marcha posee compás binario y movimiento moderado y fue introducida en las corridas de toros. También se denomina pasodoble al baile que se ejecuta al compás de esta música.
Parece ser que el pasodoble, como baile, procede de la tonadilla escénica, que era una composición que en la primera mitad del siglo XIX servía como conclusión de los entremeses y los bailes escénicos y que luego, desde mediados del mismo siglo, era utilizada como intermedio musical entre los actos de las comedias.
A día de hoy, el mayor foco de producción de pasodobles se centra en el Levante peninsular, en torno a las fiestas de moros y cristianos.
Paquito el Chocolatero es una composición musical española creada en 1937 por el compositor español Gustavo Pascual Falcó, nacido en 1909 en la localidad de Cocentaina, provincia de Alicante, Comunidad Valenciana, escrita con el aire de un pasodoble español.
Fue estrenada en las fiestas de Moros y Cristianos de su pueblo (Cocentaina). Desde entonces, el pasodoble cobró vida en las tierras valencianas, desde hace casi un siglo que se oye por sus calles, y la tocan innumerables músicos de las centenares de bandas musicales que existen por toda la comunidad. Más tarde, gozó de una amplia difusión y popularidad en España. Según un informe de la SGAE, es la pieza musical más interpretada en vivo durante el año 2007. En ese año se consideró la composición musical española más interpretada del mundo y la más versionada, tanto en instrumentación como en letra.
La partitura original dispone de letra de acompañamiento en valenciano, aunque ésta existe en otras versiones. Puede verse en el museo festero de Cocentaina, donde además se muestra la guitarra con la que el propio Gustavo Pascual Falcó, compuso los acordes del popular y reconocido pasodoble.